柿子不能和什麼同吃?柿子相剋食物大盤點
霜降過後,正是吃柿子的好時機,柿子甜甜的口感也備受人們的喜歡,柿子是漿果類水果,味鮮多汁,富含大量的糖分和蛋白質,以及粗纖維,具有潤肺化痰、健脾益胃的效,是老少咸宜的水果。很多朋友都愛吃柿子,味道甜膩可口,營養豐富,適當吃柿子有益身體健康。接下來給大家介紹介紹和柿子相剋的食物吧。
操作方法
(01)不宜與酸菜、黑棗同食。
(02)柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用,否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀;柿子禁忌細節原因:柿子忌和蟹、蝦等富含蛋白質的食物同食,以避免凝結柿石;柿子忌和紅薯同食,以免與胃酸起反應,形成柿石;柿子的糖分易被人體吸收,糖尿病患者忌食;柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸,應忌食。
(03)食柿子前後不可食醋。
(04)空腹慎吃生柿子或食柿後忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石症。
(05)吃柿子的前後1小時內不宜喝牛奶。
(06)柿子和章魚:二者同食,損腸胃易致腹瀉章魚氣味甘,鹹寒,無毒,其藥性冷而不泄,可養血益氣。柿子甘澀性寒,屬寒冷藥性,所以二物不宜同食,否則有損腸胃易致腹瀉。
柿子中的特殊物質
(01)鞣酸是什麼?鞣酸,也叫丹寧,是柿子的澀味來源。除了柿子外,葡萄、山楂、石榴等水果,甚至是喝的茶水中都含有豐富的鞣酸。在一定條件下,鞣酸能與蛋白質結合形成分子較大又不溶於水的沉澱物——“鞣酸蛋白”。當胃裏的胃酸較多的情況下,鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等,把柿皮、柿核粘合在一起,在胃內迅速形成胃石,也叫“胃柿石”,並造成胃部不適。這也是各種“柿子禁忌”的由來。別急,這並不意味着我們不能吃柿子了!
(02)不同柿子,鞣酸含量差異大這些不適的前提,是“大量食用”以及“柿子中含鞣酸高”。其實,不同柿子中的鞣酸含量不同,一般在 0.4%~4% 之間,相差可達十倍。當柿子沒有成熟時,鞣酸含量較高,特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方,鞣酸分佈較多。判斷柿子鞣酸含量是不是高,可以用最簡單的方法——舌頭。簡單來說,嚐起來越澀,鞣酸含量越高。
(03)吃柿子真正應該注意什麼?不要因爲一些謠言,冤枉了美味的柿子,它可是秋天的水果擔當呢,冷藏一下特別好吃。但任何美味都不能貪嘴,給大家總結一些吃柿子的小貼士:1.食用適量,一天吃的量不超過 1~2 箇中等大小的柿子;2.不要隨意吃沒有經過脫澀的柿子,比如路邊或所謂自家種植的柿子;3.不要吃未成熟的柿子;4.胃腸功能較弱的人,儘量不要吃澀味的柿子;5.如果吃了柿子之後感到強烈不適,要及時就醫。
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