如何開好一家奶茶店（沒座位的）？

我曾經在2011年大學畢業開過一個加盟類型的奶茶店，按照我的與大家分享一下我的心得。

操作方法

（01）選址。這個是關鍵“位置”。因爲是奶茶飲料類的，是現做現喝的，必須要選擇人流量比較集中的位置，例如公交車站、地鐵站、CBD、學校、小區、電影院、醫院、步行街等周圍都是不錯的位置，具體情況具體分析和考量。

（02）店面大小。奶茶店的操作比較簡單方便的，不需要較大的面積，一般不需要超過30平方米，但是補充一下店面的門臉可以大一點顯眼一點(轉角處店面）。

（03）掌握有效時間，合理安排預估奶茶店的正常運營。這裏的時間有三個個概念：一、從全年的時間看有淡旺季，奶茶是很明顯的夏天比冬天生意好的產品。二、晴天雨天也是決定奶茶銷量的標杆，晴天生意好，雨天生意差。三、全天來說客戶需求奶茶時間一般是下午和晚上 。

（04）根據上述三點根據自己的實際財務情況合理制定可行性計劃書。包括詳細的年運營成本，天運營成本，年毛利潤，年淨利潤等有效數據模型建立，這個很重要，做任何事情現有計劃，心裏有底在做。

（05）員工安排。這個按照我的經驗一般是按照你的顧客數量和瞬時訂單量決定的，奶茶店內一般就兩種類型員工，收銀員和操作工，有時散客稀稀拉拉時也可以一人兼兩職。奶茶店員工安排根據有效時間的配置可以採取招聘兼職員工（小時計費）模式，可以減少很大一塊人工成本。統一制服，標準衛生。

（06）“加盟”與“自營”的“取捨”。奶茶店按照我的觀點兩個方式各有利弊，加盟可以捨去配方，口味穩定性、廣告、運營模式的探索等前期開店不穩定性因素的探索，有些好的奶茶品牌，總公司裏還會派人進行督店指導服務，但是需要交加盟費，設計費，店面門頭費，軟裝費等給總公司，成本上升。我認爲最好的方法是是先去一些品牌連鎖店門店去打一段時間散工，初步瞭解進貨渠道和配方，操作流程後，自己出來開自營店。

（07）最後一點我感覺最爲深切也是最重要的心態，開店要有責任心。開形形色色的店大家都要明白一個道理，開店就是被住了你的一年中很大一段時間的“自由”，只有兢兢業業守住自己的店。特別是年輕人，沉得下心去守住一個店的我相信並不多，三分熱度或者一看實際情況虧錢就放棄了，這是顯然不對的，用滿懷熱情的鬥志和守的住寂寞的決心才能開好的，大家可以去觀察一些實體服務業都是透過長年累月的運營，纔有如今的知名度和財富的。