如何選擇植物油
市場上五花八門的食用油,到底該怎麼來選購呢?
如何選購食用植物油,謹記四要點。
植物油的生產原料有很多種:橄欖、花生、油菜籽、火麻仁、核桃、玉米.....不管是哪種植物油,它們的脂肪含量都是一樣的:大約100%,不同的植物油之間的區別在於所含脂肪酸質量的不同。植物油含有豐富的不飽和脂肪酸,這是人體的必需脂肪酸。爲了更好地利用植物油給機體帶來的益處,選用植物油時應注意以下幾點:
1.爲了能夠儘快全面地汲取植物油中的各種營養,選擇多樣化的的油非常重要,最好輪流選擇不同的油。
2.脂肪酸是敏感的。爲了更好的保護脂肪酸,應該將植物油避光存放。
3.有一些脂肪酸在高溫下易受到破壞。因此用於加熱的油,最好選擇花生油、玉米油等
4.要想給色拉或涼拌菜添點兒香味,可選用加了香料的油,比如具有蒜香味或姜味的調味油等。
操作方法
(01)按照人羣選擇:考生、腦力勞動者:多可以選用含亞麻酸高的植物油,如亞麻油,其次火麻油。三高人羣:適合不飽和脂肪酸最高的植物油,如火麻油(90%以上),其次山茶油(80%)。省錢一族:適合性價比高植物油,如豆油,玉米油。愛美一族:適合含維生素E量高的植物油,如橄欖油、火麻油、亞麻油。喜歡香炸一族:適合沸點高的植物油和味香的植物油,如花生油。老人:適合脂肪酸含量最全面的植物油,如火麻油(被喻爲最全面的脂肪酸)。附上植物油脂肪酸含量成分表:
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