面活硬了怎麼才能變軟
簡要回答
和麪的特別硬,可以加入適量的水,或者是利用溼布覆蓋甚至加入酵母等等方式,能夠讓麪糰變得越發的柔軟。一般和麪的時候面活的特別硬,在裏面加入適量的水,隨着時間的推移,面慢慢的就會變軟,建議大家不要一次性加入過多的水。
當然面活的特別硬,也可以嘗試利用溼布覆蓋,一般利用溼布覆蓋面團一段時間以後,讓溼布上的水分慢慢的滲透在麪糰當中,此時就能夠有效的緩解面應的問題。當然有部分人全會嘗試加入適當的酵母,一般加入酵母之後可以讓麪糰發酵,也能夠讓面變得更加的柔軟。
正確和麪的方法
一般正確和麪的時候需要準備適量的水和麪粉,將麪粉放入事先準備的盆中。邊揉搓面的時候再邊加入適量的水,這樣揉出來的面會具備彈性,並且軟硬適中。
和麪時所使用的水
其實在和麪的時候所使用的水會有對應的講究,一般在秋冬季節天氣溫度較低,這時候和麪最好使用溫水和麪,因爲溫水和麪有利於發酵。而春天夏天秋天,也就是初秋的時候氣溫是比較高的,這時候在和麪時建議大家直接用冷水和麪。
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