開啟擱置後,餅乾變軟麪包變硬原因是什麼?
含糖量不同;含鹽量不同
餅乾包含的鹽和糖要比麪包多很多,在餅乾內分散的糖和鹽的微粒都能吸潮,因此會不停地吸收空氣中的水分,慢慢變軟;麪包中的麪粉,無論環境潮溼或者乾燥,都不會吸收水分,反而要蒸發水分,慢慢變硬。
餅乾變軟是因爲餅乾內含有糖或鹽,而糖或鹽都能吸收空氣裏的水分。餅乾包裹得若不嚴實,裏面的糖或鹽便會慢慢地吸收空氣裏的水分,受潮變軟。而且餅乾是透過烘烤把其中的水分蒸發纔會酥脆,它的水分含量很少,在空氣中存放會吸收空氣中的水分,時間長了自然就會回潮變軟。
麪包變硬因爲麪包的柔軟是因爲它內部的具有彈性的麪筋組織,在發酵過程中充分膨脹,變成柔軟細膩的狀態,但從出爐那一刻老化就開始了。麪包是由澱粉分子和被稱爲麪筋的小麥麪粉蛋白分子組成的一種海綿樣網狀物。
這些網格內充滿了發酵時由酵母產生的二氧化碳氣體。澱粉分子往往會慢慢結晶,這一過程需要水,麪筋失水就變硬。就像橡皮筋,隨着時間推移會老化斷裂一樣。另外,麪包含水量比空氣中的水分含量高,存放不好也會丟失水分,水分的流失也會加快麪包變硬。
-
佛說狗狗和主人的因果真的會轉世嗎
(01)佛說有因必有果,也許前世主人對狗狗有恩,所以到了今生狗狗是來報恩的。在佛經中,他們是相信前世和今生的,多行善事,來生轉世也會有好報。也有可能上輩子狗狗是主人最要好的朋友,投胎做了動物也要和你在一起。(02)從科學的角度講,狗狗和主人生活在一起只是可以給我們的...
-
電視上的投屏在哪設定
電視上的投屏在哪設定呢?感興趣的小夥伴們來了解一下吧。操作方法(01)對於有線方式不需要智能電視或網絡盒子,只要電視支援HDMI接口就可以了。(02)將電視的一端連接手機數據接口,HDMI接口連接電視,就可以實現手機屏幕的鏡像。(03)手機和電視都需要支援無線投屏協議纔可。...
-
糉子到底是煮還是蒸
(01)糉子煮來吃或蒸來吃都可以,兩種吃法都有各自的好處。如果需要一次性加熱多種口味的糉子,採用蒸的方法會更好,一起煮容易串味。(02)一般情況下,普通的鍋要煮40分鐘左右,高壓鍋要20分鐘左右。如果怕不熟,可以關火悶上幾分鐘,如果感覺煮的糉子差不多了,可以取出一個糉子打...
-
世界各國長途電話區號--外貿人員必備
世界各國長途電話區號--外貿人員必備。感興趣的小夥伴們快來了解一下吧。操作方法(01)亞洲區域的長途電話區號。(02)南美洲區域的長途電話區號。(03)北美洲區域的長途電話區號。(04)歐洲區域的長途電話區號。(05)非洲區域的長途電話區號。(06)大洋洲區域的長途電話區號。(07...