新鮮桑葚怎麼泡桑葚酒好
桑葚酒非常美味有營養,能補肝腎、益精血。那新鮮桑葚怎麼泡桑葚酒呢?下面介紹一下。
操作方法
(01)淨化處理:將桑葚裏面的雜質和爛掉的果子去掉,然後洗乾淨,瀝乾水或曬乾或風乾果子表面的水分。
(02)稱重:待桑葚表面的水乾後,稱取重量。這個重量下一步有用。
(03)白酒用量:一般按每斤桑葚泡2~5斤酒的比例稱取白酒。這個比例可以自己調節。自己喜歡喝濃點甜點的就少稱點酒,喜歡喝淡點的就多泡點酒。酒太少會影響酒的色澤和品質,泡出來的酒度數低,色澤比較渾濁,不美觀。太多酒泡出來的酒,酒度高,桑葚濃度低,味道淡,色澤好,藥用效果會差些。酒度是比較講究的,這個需要根據實際情況來自己確定,考慮好桑葚果實的量帶入到酒裏的水分,桑葚果的含水量是很高的可以達到90%以上。算個大概按百分之九十計吧。
(04)浸泡:將桑葚倒入酒罈裏,再倒入稱好的白酒,蓋好蓋,保證密封,放陰涼處就行了。
(05)浸泡時間:一般來說浸泡時間最短要15天以上,具體還要看氣溫情況和泡酒的比例用量。氣溫越高時間越短,酒的比例越高,時間越短。
(06)飲用:當浸泡到15天以上時,可以取點出來觀察顏色、品嚐口感。如果都達到自己的要求了,就可以開始飲用了。如果沒達到就繼續浸泡。
(07)注意事項:1 酒度最好不要太低,如果太低泡出來的酒會比較渾濁,不清亮。酒度越高越不容易渾濁。2 在清洗桑葚時不要太用力動作要輕,以免損傷果子。
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