味精的主要成分
(01)味精的主要成分是穀氨酸鈉。味精是一種鮮味調味料,易溶於水,其水溶液有濃厚鮮味。
(02)穀氨酸鈉屬於天然的最豐富的非必需氨基酸之一,其主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裏用的最多,也可用於湯和調味汁。
(03)味精又稱味素,是調味料的一種,主要成分爲穀氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精,經科學家證明,味精在100℃時加熱半小時,只有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉,對人體影響甚微。
(04)味精,又名“味之素”,學名“穀氨酸鈉”。成品爲白色柱狀結晶體或結晶性粉末,是國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。其主要成分爲穀氨酸和食鹽。
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