廚房必備的調味料有哪些?
我們每天吃的食物都有着它獨特的味道,這都是因爲其中加入的調料的原因,那在家裏,我們的廚房中有哪些必不可少的調料呢?
操作方法
(01)油:(1)香油:味甘、涼,加在食物中可以散發香味。(2)耗油:無論清蒸、紅燒、油炸、素炒都可以加入,可以使食物味道更加鮮美。(3)紅油:有辣味,可以用於烹飪麻辣的熱菜,也可以在涼菜中加入。(4)醬油:有獨特的醬香味,味道鮮美。(5)色拉油:色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,可以用來烹飪食物。
(02)鹽:鹽作爲最古老的調味料,既可以用來醃製食物也可以用來調味。
(03)醬:(1)辣椒醬:顏色鮮紅,可以用來提味。(2)芝麻醬:可以作爲麪條、饅頭的調味品,也可以作爲餡心配料。(3)番茄醬:味道酸甜可口,可增進食慾,可以作爲蘸料。(4)甜麪醬:味道甜中帶鹹,可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。(5)豆瓣醬:一種發酵紅褐色調味料,大量的川菜都可加入。
(04)粉:(1)生粉:可以用來勾芡食物,上漿等。(2)麪粉:可以用來做包子、餃子、餛飩等。
(05)香料:(1)蒜:也有在涼菜中調味,也可以在肉中去除異味。(2)辣椒:味道辛辣,放在食物中可以提香。(3)姜:作爲烹調配料,也可以做成醬菜。(4)花椒:有香味、麻味,可以減少肉類的腥臭味。(5)蔥:在湯或菜餚中加入可以增加香味。
(06)料酒:專門用於烹飪調味的酒,可以減少食物的羶味。
(07)醋:醋可以在菜中增加鮮、香等味道。
(08)味精、雞精:加入食物中使味道更加鮮美,能夠增加食慾。
特別提示
這些調料我們要用合適的方式儲存以免在短時間內變質哦!
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