湖北武漢有什麼特產
武漢,簡稱漢,湖北省省會、是中部六省唯一的副省級市、中國中部地區的中心城市,全國重要的工業基地、科教基地和綜合交通樞紐。那麼武漢有什麼特產呢?下面帶大家一起看看。
操作方法
(01)【熱乾麪】武漢熱乾麪與山西的刀削麪、兩廣的伊府麪、四川的擔擔麪、北方的炸醬麪並稱爲中國五大名面,是武漢地區的傳統小吃之一。據說,上個世紀30 年代初期,漢口有個叫李包的人在關帝廟一帶賣涼粉和湯麪。一個夏天的晚上,李包還剩下許多面沒賣完,他怕發餿變質,就把麪條煮熟後撈起來晾在案板上。在收拾東西的時候,李包一不小心將油壺裏的麻油潑在麪條上了。他當時靈機一動,索性把麻油拌和到麪條裏,然後將麪條扇涼。第二天早上,李包將拌過麻油的麪條放在沸水裏燙熱,再濾幹水放到碗裏,然後加上賣涼粉用的芝麻醬、辣椒醬、榨菜、蔥、姜、蒜、醬油和香醋等佐料,頓時香味撲鼻,惹得人們爭相購買。吃過麪條後,有人問李包賣的是什麼面,他脫口而出,說是“熱乾麪”。從此以後,李包便專門賣起“熱乾麪”來了,還教了許多徒弟。幾年後,有個姓蔡的徒弟在漢口滿春路開了一家熱乾麪館,店名叫“蔡林記”,漸漸成爲武漢市經營熱乾麪的名店。
(02)【豆皮】“老通城”是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字,以經營著名小吃三鮮豆皮馳名,有“豆皮大王”之稱。這家酒樓創辦於1931年,某地原在古漢口城堡大智門外,爲城鄉通道,故名通城甜食店,抗日勝利後復業,改名爲老通城甜食店。該店仿照武漢黃陂的民間的傳統小吃豆皮,銳意改進,配合甜食應市,頗受歡迎。
(03)【湯包】離“老通城”不遠的江漢路口附近,有一家叫“四季美”的小吃店,被武漢人譽爲“湯包大王”。“四季美”坐落在漢口中山大道江漢路口附近,意爲一年四季都有美食供應,如春炸春捲,夏賣冷食,秋炒毛蟹,冬打酥餅等,1927年開業,生意興隆,後有特級廚師鍾生楚等在該店製作江蘇風味武漢化的小籠湯包應市,受到顧客的好評,被譽爲“湯包大王”,使該店變爲主要供應小籠湯包的湯包館。他們制餡講究,選料嚴格,先將鮮豬腿肉剁成肉泥,然後拌上肉凍和其他佐料,包在薄薄的麪皮裏,上籠蒸熟,肉凍成湯,肉泥鮮嫩,七個一籠,佐以薑絲醬醋,異常鮮美。爲了滿足不同顧客的需要,除鮮肉湯包外,他們還應時製作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。
(04)【煨湯】如果要想品味一下武漢的煨湯, “小桃園”是最好的選擇。這個小店坐落在漢口勝利街蘭陵路,人稱“煨湯專家”,是來自湖北美食之鄉黃陂的祖傳祕方。該店經營的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、甲魚湯、牛肉湯、鴨湯等。以瓦罐雞湯最著名,其原料爲產於黃陂、孝感一帶的肥嫩母雞。將雞塊入油鍋爆炒,再倒入盛有沸水的瓦罐內,用旺火煮熟,小火煨透,湯鮮肉爛,原汁原味,營養豐富。
(05)【燒麥】漢口花樓街、交通路交匯處的“順香居”是一家有着近五十年曆史的老店。該店製作的重油燒麥,油重而不膩人,味道鮮美,而且形如銀菊,看一眼就叫人胃口大開。燒麥的製作方法是將肥膘豬肉、饅頭、橘餅、花生米、冰糖、葡萄乾等切成小丁,略微一炒,再用桂花、紅綠絲、白糖調合成餡。麪粉加水適量,放少許精鹽揉和成麪糰,擀成一張張荷葉形薄皮,放入餡心,加少許麻油包成。燒麥或炸、或烤、或蒸,皆香甜可口,令人食之不厭。
(06)【鴨脖子】,又名醬鴨脖或醬鴨脖子,湖北漢族傳統名吃之一。屬於醬汁類食品(主要是鴨脖,醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板乾子、醬板藕等),最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德,經湖南流傳至四川和湖北,近年來風靡全國。醬汁類食品透過多種香料浸泡,然後經過風乾、烤制等工序精緻而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿等特點,是一道開胃、佐酒佳餚。
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