麪條絕佳拍檔——菌油
兒時,一碗白水面,澆入一勺香噴噴的菌油,吃上一口,滿口含香。長大後,吃過山珍,看過海味,味覺與嗅覺越發紛繁,樸實的食材更顯得彌足珍貴起來。
工具/材料
1.平菇
2.花生油
3.鹽
4.八角、茴香
5.蒜瓣
操作方法
將平菇洗淨撕碎,放入容器瀝乾,或用布擦乾
炒菜鍋裏放入油,油的量能保證剛沒過平菇即可。油溫熱時放入蒜瓣,小火炸至金黃,喜歡香料味的也可同時放入八角、茴香,我通常不放,喜歡最簡單的味道
蒜瓣炸至金黃後倒入平菇,小火炸制,輕輕攪動
待平菇被炸幹且呈金黃色時同油一併倒入容器內(瓶、缸)
放入鹽,充分攪拌,香噴噴的菌油就做好了,放涼密封放冰箱保鮮或放在室內陰涼處即可,隨吃隨取。吃麪、吃米飯、拌涼菜時挖一勺,香死了
特別提示
平菇必須炸幹再裝瓶存放,如果還是溼的容易變質;菌油存放時間不宜過長,儘量保證在20天以內食用完畢。
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