蒜泥黃瓜的做法
蒜泥涼拌黃瓜,黃瓜的口感軟脆,味道鮮香而爽口,再加上紅辣椒的點綴,看起都很有食慾。是一道很開胃的菜。
操作方法
(01)黃瓜洗乾淨,去掉兩頭,去掉皮,去皮時採用花刀去皮法。
(02)把黃瓜放在菜板上,把刀平起,使勁的把黃瓜拍破,然後切成兩釐米大小的塊。
(03)用鹽把黃瓜醃製一下,醃製五分鐘左右,在用清水沖洗一下,瀝乾。
(04)小蔥洗乾淨,切成蔥花。
(05)香菜洗乾淨,切成末。
(06)大蒜去皮,洗乾淨,姜洗乾淨,和大蒜一起,拍成泥。
(07)紅辣椒剁成粒。
(08)用一個大一點碗把瀝乾水分的黃瓜裝起,在把大蒜(大蒜要多放點),姜、醬油、醋、辣椒、花椒麪、五香面、味精加入一起拌勻。
(09)拌勻後,嘗味,看差鹽不,差鹽,就加一點鹽,然後就加香菜、蔥花、醋,拌勻,就可以裝盤了。裝好盤後,又撒一點蔥花在上面,蒜粒黃瓜就做好了。
特別提示
在用鹽醃製黃瓜的時候,時間不要太長,鹽也不要太多,夠黃瓜的鹽味就行了。鹽多了,時間又長了,小心產生亞硝酸鹽。
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