怎樣做樸實的老婆餅
老婆餅的由來-
-起源自廣東潮州的點心老婆餅,外皮烤成誘人的金黃色,裏頭一層層的油酥薄如棉紙,酥鬆得不得了,一咬下去碎屑便掉了滿地,每一口都嘗得到蜜糖般香甜滋味,特點:該製品呈金黃色、鬆酥香甜、營養價值高
步驟/方法
(01)將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻,加入黃油和勻,分次加入水,揉成光滑麪糰,醒20分鐘
(02)將油酥材料中的低粉與黃油和勻,揉捏成油酥麪糰
(03)將油皮面團與油酥麪糰分別擀成牛舌狀,將油酥麪皮放在油皮面皮上面,擀合
(04)如圖六將擀合的麪皮捲起,將面卷豎放
(05)搓成長條,分割成約50克一個的劑,醒20分鐘
(06)將面劑擀成圓皮,每個包上約40克的餡,捏合收口,並將收口朝下放置,在餅面輕劃上幾刀,不要暴露內餡,再刷上一層蛋黃液即成餅坯。將餅坯排放在烤盤上,入預熱好的烤箱中,以180度,中層,烤約18分鐘即成
特別提示
做老婆餅要注意事項按成圓餅時動作要輕,以免把餡擠出。該製品甜度適中,口感膨鬆,彈性較好。
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