在家自制蝴蝶酥

步驟

（01）麪粉和鹽過篩，將切成丁的黃油放入麪粉中，用手搓成屑狀。

（02）麪粉開窩，加入冰水和勻後，將麪糰拍扁一些，送入冰箱冷藏過夜。如果不冷藏過夜，至少要冷藏1小時。

（03）敲打片狀黃油後，擀成正方形。

（04）將麪糰取出，擀成正方形，將片狀黃油放在麪糰上，四角折上來後封好口。

（05）將麪糰順一個方向擀成長長的面片，自兩邊各1/4處向中間折，然後再對摺，完成一個4折。

（06）將麪糰轉90度後再次擀長，自兩邊各1/3處向內折，完成一個3折

（07）將麪糰送入冰箱冷藏1小時後取出，再做4折和3折各一次，然後再送入冰箱冷藏1小時。

（08）案板上撒細砂糖，將千層酥皮擀至2-3mm厚，切割成寬8cm的長條。

（09）取3張麪皮撂在一起，用手指在正中壓出凹槽，然後送入冰箱冷藏半小時左右。

（10）將冷藏後的麪皮取出，將兩邊修齊後，切割成8mm寬的條。

（11）將3扭一下後，排在烤盤上。

（12）入預熱200℃的烤箱，中上層，上下火。

（13）烤至邊緣上色後，將烤盤取出，將每個千層酥翻面後，重新送入烤箱烤至上色。