教你在家自制炸酥肉
酥肉,是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的一種地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較爲常見,下面教你如何製作。
炸酥肉
(01)將豬裏脊肉或者瘦肉洗淨切塊,加入適量的雞蛋,蛋清蛋黃都要哦。
(02)加入鹽、胡椒、料酒、生抽進行調味,加點花椒去腥。
(03)加入適量的紅苕粉,這個不用一次性添加過多,可根據情況之後繼續添加。
(04)將全部食材抓勻,要保證每塊肉上都能掛上糊,如果太清了話就繼續添加紅苕粉。
(05)熱鍋倒入較多的菜油,加入幾粒花椒。
(06)在燒油的過程中,我們可以用筷子蘸點糊放到油鍋中來測試溫度。
(07)油溫夠後,放入肉條後周邊立即就會有許多小氣泡,這個時候就能批量放入。
(08)將全部肉放入鍋中進行炸制,可以調至中小火。
(09)炸制的過程中用筷子將一些粘連在一起的肉分開,然後適當的翻動一下,炸到兩面金黃,明顯感覺脆脆就行了。
(10)起鍋,可以撒點胡椒粉或者辣椒粉就能吃了,酥肉還能用來煮湯。
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