教你最簡單的手衝咖啡製作方法
說到這種風靡世界的沖泡方式,都會想起德國一位家庭主婦梅麗塔,是她用兒子的吸墨紙當作濾紙,製作了世上第一杯手衝咖啡。隨着精品咖啡文化的崛起,手衝咖啡得到前所未有的蓬勃發展,成爲現代“愛咖”人士的最愛。
操作方法
(01)折濾紙,並放入濾杯中
(02)溼濾紙,將熱水均勻的衝在濾紙上,使濾紙全部溼潤,緊貼濾杯壁。(溼濾紙起到清潔濾紙,溫熱器具的作用
(03)取豆,稱取咖啡豆20g
(04)磨豆,將準備好的咖啡豆倒入磨豆機中,調節所需刻度進行研磨(一般磨豆前會用2-3g咖啡豆對磨豆機進行清潔)
(05)將磨好的咖啡粉倒入濾杯中,輕輕拍平,並在中間位置點一個凹點,作爲熱水注入點。
(06)悶蒸,使用細口壺往凹點注入適量適溫熱水,使咖啡粉充分悶蒸。(溫度根據咖啡烘焙度來決定,一般淺焙度的咖啡在85-95度爲佳,中焙爲82-88度。深焙爲79-85度。)(悶蒸的作用是使咖啡粉充分浸潤,激活咖啡粉內部物質,讓咖啡得到更加充分的萃取。)
(07)咖啡粉充分悶蒸後(一般在25-30s),以凹點爲中心來回畫圈直到所需的咖啡量,停止注水。(粉水比例可根據個人口感做調整,一般是1:15)
(08)咖啡沖泡完成後,輕輕地搖晃讓咖啡更加充分的融合,倒入溫好的咖啡杯,一杯芳菲四溢的手衝咖啡就完成了!
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