掛麪和鹼面哪裏不一樣了
簡要回答
在平時的生活當中,我們自己也知道掛麪主要是穀類或者是豆類的麪粉,然後加水慢慢的磨製而成的。相對來說,掛麪裏面並沒有任何的添加劑,鹼面主要是指在麪粉當中加入了鹼。不得不說,這樣做可能會有效的去除麪糰裏面的酸味。
要說掛麪和鹼面的話,其實是各有各的優勢。首先鹼面最大的特點就是裏面並沒有酸味,從而讓鹼面變得更加的膨脹,鬆軟等等。
不過對於小夥伴們來說,在日常的生活當中,我們在製作鹼面的時候,一定要控制好鹼的濃度。一般情況下,濃度是在40%左右。
其實對於衆多的小夥伴來說,在選擇掛麪和檢驗的時候,往往要根據自身的選擇。畢竟每一個小夥伴的自身情況是不一樣的,在選擇的時候,往往會有所不同。
不得不說,不管是掛麪還是鹼面,甚至於普通的麪條,他們口感可能會有一定的差異性。不過剛做出來的麪條保質期不是特別的長,建議小夥伴們吃完再買,不要一次性買太多。
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