隔夜菜的危害

簡要回答

蔬菜內具有硝酸鹽，隨着儲存的時間它會不斷增長，而這類物質具有致癌的可能性，如果長期吃的話，對人體具有很大的危害，有的甚至會得癌症，所以如果是綠葉菜的話，儘量是現吃先做，不要吃隔夜菜。

而且如果時隔夜的水產品，還會導致腸道疾病，因爲一夜過去，水產品經過了醃製，那麼硝酸鹽含量就會增加，吃的時候一加熱則會增加毒性，導致腸胃受損。

如果是澱粉類的也不要吃隔夜，因爲這類食物一半的儲存時間是4個小時，超過時間後則會引起不良反應，即便它沒有變味。

不同品種的蔬菜也有不同的危害，因爲他們的硝酸鹽產生量是不同的，而隔夜菜基本都是會有一定的硝酸鹽產生，所以儘量不要吃隔夜菜。