吃隔夜菜有哪些危害
簡要回答
吃隔夜菜危害:1、破壞食物了營養,還會產生亞硝酸鹽,增加致癌的風險;2、天氣炎熱,隔夜菜容易滋生細菌,吃了之後容易引發胃腸炎,食物中毒;3、一些高蛋白高脂肪的剩菜,在細菌的作用下,大部分都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害。
隔夜菜就是頭天晚上沒吃完的菜,放到第二天繼續吃,很多老年人勤儉節約都會有這樣的習慣。那麼吃隔夜菜有哪些危害呢?下面來給大傢俱體的介紹一下。
詳細內容
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。
炒熟後的菜裏有油、鹽,隔了一夜,菜裏的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成亞硝酸鹽,硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質,但卻是健康的一大隱患。
亞硝酸鹽進入胃之後,在具備特定條件後會生成一種稱爲NC的物質,它是誘發胃癌的危險因素之一。
尤其是在天氣熱的時候,隔夜的飯菜受到細菌污染,會大量繁殖,很容易引發胃腸炎,食物中毒。
炒熟的菜中,很多吃不完存放起來,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附着在剩菜上開始繁殖,大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大部分都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害。
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