春天蔬菜吃膩了,試試這4道“肉”菜,補充優質蛋白,營養均衡
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正值春季,各種新鮮蔬菜和水果紛紛上市,春天肝火旺盛,多吃一些應季的果蔬是好的,營養又敗火,但飲食上還是要注意營養均衡,可以適當補充一些蛋白質來增強抵抗力。好吃的肉類美食有很多,分享4道“肉”菜,喜歡的朋友可以學起來做給家人吃。
一、豬——裏脊肉
做法:
1、 豬裏脊沖洗乾淨切成條狀,放入大碗中加入鹽、生抽、黑胡椒碎、料酒、生薑、蔥、再打入一顆雞蛋,用手抓勻醃製一下。
2、 空碗中倒入適量幹澱粉,把肉條放進來均勻的裹上一層澱粉。
3、 鍋中倒入適量油,油熱後把肉條下入鍋中,炸到表面金黃撈出,接着再倒入鍋中復炸一次,口感更佳。
4、 鍋中留少許底油,倒入番茄醬、白糖和生抽翻炒,加入少許清水,水開後淋入少許水澱粉,熬製濃稠後加一點醋,再把肉條倒入鍋中一起翻炒,等到表面均勻的裹上醬汁,撒一點白芝麻即可出鍋。
二、雞——雞胸肉
做法:
1、 將小蔥和生薑用刀拍碎,放入大碗中,加入一些料酒,用手抓拌出汁水,留做備用
2、 雞胸肉用刀背拍一拍方便入味,切成小塊,放入大碗中加入適量鹽、料酒、蔥姜水、澱粉,用水抓勻醃製一下。
3、 將同比例的澱粉和麪粉倒入空碗中混合均勻,把雞胸肉放進混合粉中均勻的裹上一層粉。
4、 鍋中倒入一點油,先放入雞塊炒制,炒到雞皮表面微黃撈出,接着再倒入鍋中復炸一次,口感更好。
5、 鍋中留少許底油,先放油,蒜末、辣椒麪和孜然粒下入鍋中炒出香味,再把炸好的雞塊倒進去一起翻炒,加一些蔥末和燒烤料炒勻即可。
三、 魚——魚頭
做法:
1、 大蒜去皮切碎,生薑切成末,青線椒切成圈圈。
2、 花鰱芋頭處理乾淨對半切開。
3、 鍋中倒入適量油,油熱後把魚頭下入鍋中煎制一下,加一些姜蒜、剁椒、料酒、老抽,再倒入適量清水燜煮。
4、 煮開後,加入適量鹽調味,等到湯汁明顯變少以後倒入青線椒,煮斷生後即可出鍋裝盤。
四、 牛——牛腱子
做法:
1、 把牛腱子橫着對半切開,放入鍋中焯一下水,變色後撈出瀝乾水分。
2、 另起鍋,鍋中倒入適量的油,下入冰糖炒至融化,往鍋中加入適量清水。
3、 接着把八角、桂皮、草果、陳皮、紅幹辣椒、蔥一起放入鍋中,倒入生抽和老抽,用勺子攪散後,把牛肉下入鍋中一起燜煮一個半小時左右。
4、 中途記得給牛肉翻面,時間到了以後,先關火,把牛肉浸泡在湯汁中4個小時左右
5、 浸泡好以後,把牛肉盛出,切成片狀,食用的時候可以蘸取自己喜歡的醬料。
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