鮮味減脂菜蔬菜蝦仁燴豆腐，香滑細膩美味營養，減肥人士必吃！

簡要回答

蝦仁燴豆腐是我去外面飯館吃飯時經常會點的一道菜，今天嘗試一下在家做這個菜，製作時了爲了營養更加豐富，我加入了當下時令蔬菜一起煮，有玉米，胡蘿蔔，還有豌豆米，味道非常好吃，注意在處理蝦的時候，蝦頭不要丟掉了，用來炸蝦仁肉爆香姜蒜味道特別香。

一、蔬菜蝦仁燴豆腐
配料：草蝦、玉米、嫩豆腐、豌豆、胡蘿蔔
調料：鹽、蒜片、白胡椒粉、米酒、玉米澱粉、蔥花、糖、芝麻油
製作工藝：
1、先把草蝦清理乾淨，蝦尾末端留下，開片，蝦頭也需要。
2、把蝦仁、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、玉米澱粉抓勻，淋油封漿，醃製10分鐘。
3、把嫩豆腐用刀切成小塊。
4、切好豆腐放入容器，加少許鹽，然後倒入開水浸泡15分鐘，這樣可以去除豆腥味。
5、起一鍋裏放油，蝦頭放入鍋中，中小火慢慢把蝦油煸出來。
6、在蝦油中加入蒜片和蔥花後爆香。
7、倒入上面浸泡好豆腐塊，略煎一下。
8、衝入溫水煮一分鐘後，把蝦頭取出不要。
9、倒入切好玉米、胡蘿蔔、豌豆一起粒煮三分鐘。
10、然後下入醃製好的蝦仁，放入適量鹽調味，大火煮兩分鐘，淋入水澱粉勾薄欠，淋少許芝麻油，就可以出鍋享用了。

二、熊貓小貼士
1.蝦仁醃製很關鍵，水份一定要吸乾，白胡椒粉能很好的去腥，加鹽抓揉後搓洗能很好的去黏液，蛋清要少量，剛剛好包裹蝦仁即可;
2.選什麼豆腐都可以，除了鹽滷老豆腐。用絹豆腐的話，就很考驗功力了。總之豆腐入菜，儘量少用鍋鏟去推，用劃、掂鍋的手法使菜入味;
以上就是蔬菜蝦仁燴豆腐的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。