家常燉鰱魚/家常燉鰱魚的做法/怎樣做家常燉鰱魚

鰱魚味甘、性平而稍溫，入脾、胃經。有健脾補氣、溫中暖胃、烏髮養顏、通乳化溼的功效。中醫學認爲，常吃鰱魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。鰱魚頭是溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品

操作方法

（01）魚清洗淨，除去魚鱗和內臟，用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。

（02）蔥姜切好備用。鍋中倒入適量油，燒熱，用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制，等到一面定型後翻到另一面，兩面呈現金黃色即可。

（03）倒入適量醬油，加入醋和料酒。往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置。加入適量白糖和鹽調勻。放入切好的蔥、姜、辣椒。蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收幹即可出鍋撒上香菜。

特別提示

可以根據個人口味添加辣椒的用量