東北燉魚的家常做法

我最喜歡吃的家常菜就是燉魚，以前不會做總是去飯店吃，現在自己會做了，就自己動手了，下面我來分享一下，東北燉魚的家常做法。

工具/材料

黑魚或者草魚一條 幹辣椒適量 香葉2片 花椒適量 火鍋底料適量 白糖適量

操作方法

首先準備一下食材，黑魚或者草魚一條，我準備的是草魚，調料準備的比較多，幹辣椒適量，香葉2片，花椒適量，火鍋底料適量，白糖適量，在準備適量薑片和大蔥。

先將魚處理一下，內臟魚鰓取出，買魚的時候一般老闆就會幫你處理好的，然後魚身上改刀，放入適量薑片和蔥絲，倒入少量料酒醃製30分鐘去腥味。

起鍋燒油，油熱後倒入準備好的香葉，花椒，幹辣椒，火鍋底料，薑片和蔥絲，炒出香味，然後將魚放進去，正反面煎一下。

魚煎的時間不需要太久，正反面煎1分鐘就可以了，然後倒入適量開水，開水沒過魚身，大火燒開轉爲小火燉20分鐘。

20分鐘之後轉爲大火，再加入少量食用鹽，適量白糖提鮮，慢慢的攪拌，不然魚容易攪拌碎，大火燉2分鐘就可以出鍋了。