茼蒿燉刀魚的家常做法

茼蒿質地柔嫩，氣味芳香。刀魚肉質細膩，肉味鮮美，營養豐富。用茼蒿與刀魚一起同燉，二者營養味道雙重吸收，口感鮮香，風味獨特，是一道營養滋補，美味可口的菜餚。下面介紹茼蒿燉刀魚的家常做法。

工具/材料

茼蒿 200克，刀魚 3條，豬肉 50克。

蔥，姜，鹽，味精，八角，花椒，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

茼蒿收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

刀魚收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

豬肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成片（豬肉要稍肥一些，下些豬油，燉出來的味道才好吃）。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，備用。

碗裏放入鹽，白糖，少許醋，料酒，醬油，蠔油，兌少許水，調和成料汁。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入八角，花椒爆鍋，放入肉片翻炒。

炒至肉片下油，放入蔥，姜翻炒，放入調和好的料汁，放入紅幹椒，燒開。

料汁燒開後，放入刀魚略燒一會，然後放入水，水沒過刀魚，大火燒開，轉中火慢燉。

燉至20~25分鐘左右的時間（少量湯汁），放入茼蒿。燉至茼蒿變軟（兩分鐘左右的時間），放入味精，關火出勺。