三文魚的家常吃法 清燉三文魚
工具/材料
三文魚一斤,油,鹽,花椒,蔥,黃酒,白糖,蒸魚豉油,香菜,米醋,大料,生薑。
操作方法
將買回來的三文魚洗淨,打理乾淨,宰成小段。取其中一段約一斤。蔥切段,生薑拍幾下。
鍋燒熱,放入適量油,放入蔥,姜,花椒,大料,炒出香味,再把用溫水洗乾淨的三文魚放入,澆上適量黃酒,接着放入蒸魚豆豉,米醋,糖,再放入適量的溫水。
放入適量溫水後,用勺子輕輕攪拌,讓調料融入清水中,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉爲小火燉上30分鐘。
當鍋中湯汁僅僅填鍋底時就可以起鍋了,裝盤,放上洗乾淨的幾根香菜點綴旁邊,淋上鍋內剩餘湯汁。色香味俱全的清燉三文魚就好啦。
特別提示
這個只是清燉三文魚的一個比較簡單的做法,也可以直接用白醋醃製去腥後直接加溫水,薑片,等調料直接燉。
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