娃娃菜蒸刀魚的家常做法

娃娃菜蒸刀魚，是把刀魚經油煎塌後，放入擺好盤的娃娃菜上，再澆上調和好的料汁，然後用鍋蒸制而成，娃娃菜的清甜味道，與刀魚的鮮美味道，融合到一起，鮮香味美，風味別緻。下面介紹娃娃菜蒸刀魚的家常做法。

工具/材料

娃娃菜 2棵，刀魚 1條。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，五香粉，紅幹椒，澱粉，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

刀魚收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。放入少許鹽，五香粉，料酒，醃製十分鐘。

娃娃菜用手撕成片，用水清洗乾淨，控幹水分，擺放在盤中。

蒜去皮，用水清洗乾淨，切成末。切好蔥，姜備用。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。

碗裏放入鹽，味精，五香粉，醬油，蠔油，料酒，白糖，醋，兌入水，放入少許油，再放入切好的蔥，姜，蒜，調和成料汁。

把醃製好的刀魚，放入澱粉，拌和均勻掛糊。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入刀魚小火煎塌，煎塌至外表焦黃，盛出備用。

把煎塌好的刀魚，擺放在裝有娃娃菜的盤中，把調和好的料汁澆在刀魚和娃娃菜上面，放入紅幹椒。然後上鍋蒸。

開鍋後，蒸至五分鐘的時間，娃娃菜變軟，關火即可。