砂鍋雞塊怎麼做
砂鍋在貓貓家裏,一直都扮演着煲湯,煲粥,煲仔飯這類的角色,偶爾也會用它來做個煲仔菜之類的,昨天在隔壁蔡姐家看到她全程都用砂鍋製作出一道菜餚,感覺好省心哦,她說這樣的菜餚做出來風味比鐵鍋的要好吃,保溫性也比較好,貓覺得它不光省心保溫風味好,還有着一絲鄉土的味道。
操作方法
(01)雞斬塊。
(02)砂鍋小火加熱,放油,下姜蔥,幹辣椒,八角,桂皮,冰糖炒香。
(03)冰糖完全融化後,下雞塊翻炒。
(04)直到表面略帶金黃,入米酒增香去腥。
(05)同時加入柱侯醬炒香。
(06)加入雞湯或開水煮滾,轉中火燜10分鐘。
(07)蒜子與山藥入鍋,燜到軟爛。
(08)臨出鍋把青紅椒放入,這只是起到增色的作用,不喜歡可不放。
特別提示
這種砂鍋雖然耐高溫,但切忌驟冷驟熱,那樣容易炸裂。
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