砂鍋燉排骨的做法
排骨兼取營養和口感之長,歷來是餐桌上不可缺少的主菜。中國大江南北,飲食習慣雖不同,對排骨的偏愛是相同的,於是糖醋排骨、紅燒排骨、粉蒸排骨、排骨湯...做法不計其數。
因爲小孩愛吃,嘗試着不同方法做過幾次,這一次想把幾種方法綜合一下,做了個砂鍋燉排骨:兼具糖醋的入味、紅燒嚼勁、粉蒸的酥軟。
操作方法
(01)市場上選擇中間豬肋骨兩根,大概一千克。撿去前段帶肉較多部分(就可以留着做排骨湯),放入裝有清水的鍋中,放入少量的鹽,加熱。大火燒開後,關火燜幾分鐘。
(02)將焯好的排骨用清水洗淨,清洗時不斷晃動,增加彈性。洗好後晾乾,備好輔料、砂鍋。
(03)鍋中放油加熱,待油八成熟後,倒入排骨翻炒。翻炒至二面黃的時候,倒入黃酒,起鍋倒入準備好的砂鍋中。
(04)炒鍋倒入植物油,加冰糖炒糖色,然後加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣醬翻炒,迅速加入1000克水,大火燒開。倒入放入排骨的砂鍋中,大火燒開後,小火慢燉。
(05)燉的時候,時刻要注意水量,正常請況下,是不要再加水的。一小時後關火,根據口味放入調味品,撒上蔥花。做好後沒來得及拍照,被小孩偷吃了幾塊。。。拍不完整了。
特別提示
1、炒糖放豆瓣醬的時候,要掌握火候,防止煎糊;
2、燉排骨時,注意水乾了。
-
怎麼做家常雞肉火鍋
最近很多朋友諮詢關於怎麼做家常雞肉火鍋的問題,今天的這篇就來聊一聊這個話題,希望可以幫助到有需要的朋友。操作方法(01)雞肉剁塊,焯水撈出。(02)燒油放雞肉、蔥薑蒜、香料、火鍋底料炒香。(03)加水悶煮20分鐘,放雞粉、白糖調味劑即可。(04)總結如下。...
-
牛肚菌怎麼做好吃
有很多人不瞭解牛肚菌怎麼做好吃,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)一般人都可以吃牛肚菌,尤其是中老年人,以及婦女,喝有陽痿早泄、性功能障礙的男人、性慾差的人,腦力勞動者。(02)除此之外懷孕之後也可以吃,而且好處還非常...
-
臘肉怎麼炒纔好吃
臘肉是很多人比較喜歡吃的,每年冬季我們都會做一些,之前回老家親戚送了一塊自己喂的豬製作而成的臘肉,今天就打算煮了炒來吃,每次炒臘肉老公都會多吃兩碗飯,炒臘肉的確是很香很下飯操作方法(01)提前把臘肉洗淨,用水浸泡一個多小時,再放入鍋內加水煮熟(02)把煮好的臘肉晾冷...
-
紅莧菜怎麼炒
紅莧菜,是我們小時候愛吃的一道菜,炒出來的菜味濃,入口甘香,湯還是紅紅的,有潤腸胃清熱的功效。下面我來炒一道紅莧菜讓大家看看。操作方法(01)將紅莧菜的根部,壞死的黃葉子,還有覺得比較老的莖給摘掉,並用清水清洗乾淨,等菜葉上的水份瀝乾,備用。(02)做 紅莧菜這個菜最重...