砂鍋魚頭煲的做法
砂鍋魚頭煲味道怎麼做味道鮮美呢?首先我們要選擇新鮮的胖魚頭,魚頭最好的搭配當數豆腐了。其次做這道砂鍋魚頭煲一定要加上一大勺的豬油,這樣魚頭和魚湯的味道更加鮮美,魚湯也會更加濃郁。
操作方法
(01)選擇新鮮的胖魚頭,魚頭從中間剖開去腮,清洗乾淨,瀝淨水分。
(02)魚頭上均勻地撒上一層細鹽,鍋中放油燒熱,魚頭分成兩邊分別放進去煎至金黃色。
(03)煎好的魚頭移入砂鍋中。
(04)另起鍋,鍋中加入適量的油,先加入花椒粒煸出香味,再加入準備好的蔥薑蒜和乾紅辣椒,炒出香味。
(05)炒好的調料連同油一起倒入砂鍋中,不要忘記再加入一勺豬油,加入適量的熱水,大火燒開。
(06)大火燒開後,繼續中小火燉煮20分鐘,魚頭基本軟爛入味。
(07)打入豆腐塊,再大火燒開,調入適量的生抽和雞精,再小火煮5-10分鐘即可上桌開吃,再撒上些許的蔥花和香菜葉,鮮美之極,魚湯泡飯很下飯。
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