辣炒雞塊怎麼做？超美味辣炒雞塊家常做法

辣炒雞塊口感香、辣、鮮，用來做下酒菜或者是下飯菜都是非常好的，這道菜屬於北方特色菜，不管是做法還是吃法，總給人一種很粗獷、豪爽的感覺，所用食材也是非常簡單，只需要公雞半隻、蔥薑蒜紅辣椒即可，可以說是用最簡單的食材和烹飪方法，做出最好吃的美味。來吧各位，話不多說，來看看最美味的辣炒雞塊是怎麼做出來的，學會了，做給你的家人嘗一嘗哦。

工具/材料

半隻公雞

蔥薑蒜乾紅辣椒，食鹽生抽老抽白糖適量

操作方法

我買了一隻公雞，只用了半隻就做了整整一大盤子。公雞請老闆幫忙剁開，拿回家之後清洗乾淨，然後浸泡在清水裏半個小時，再次多次沖洗，讓雞塊裏面的血水全部浸泡出來。

鍋裏燒開水，把雞塊投放進去焯水，等到雞塊變色的時候就可以了。

把焯好水的雞塊撈出來，在水龍頭底下用水沖洗多次，讓裏面的血沫子沖洗乾淨，然後浸泡在水裏十分鐘，再次撈出來控幹水待用。

姜去皮，切成大塊或者片，蔥切蔥花或者蔥段都可以，大蒜隨便切段切片切片都可以。

鍋裏倒油燒熱之後小火，加上一大勺白糖，快速的攪拌，讓白糖溶化在熱油裏面。

將雞塊放進鍋裏，調成中火快速翻炒，讓雞塊上面全部沾上溶化的白糖，這叫上色，雞塊炒出來之後油光發亮，而且一點腥氣都沒有特別好吃。

將蔥薑蒜放進雞塊裏面，用大火快速的翻炒，這樣能夠將雞塊裏面的湯汁收好不讓流出來，這樣炒出來的雞塊口感好肉質嫩非常鮮美。

倒進雞塊裏面一些料酒，不用很多，大概一調料勺就可以，翻炒均勻。

一小勺老抽，兩勺生抽，加上一點點食鹽，記住了，食鹽一定不要多，一點點就可以，翻炒均勻。

這個時候，這道菜的另一個主角登場了，那便是乾紅辣椒絲，直接放進去，記住，要多一些哦，這樣纔夠味嘛。

用大火快速的翻炒均勻。

電飯煲清洗乾淨，將雞塊倒進去，這樣不用加水，雞塊也能夠炒熟，避免了加水炒出來的雞塊口感硬硬的，蓋上蓋子選擇蒸煮健。

大概十分鐘左右，電飯煲就會自動進入保溫狀態，這說明雞塊已經熟了，開啟蓋子，在勺子里加上食鹽、一點味素以及生抽調勻，直接倒進雞塊裏面，蓋上蓋子再燜兩三分。

來吧各位，最最好吃的辣炒雞塊做好了，香氣撲鼻，香辣鮮叫人吃了一塊還想吃第二塊哦。聽說這道菜有個別名，叫做“讓你家的飯遭殃”，估計意思就是有這道菜，你家的大米飯或者饅頭就會被吃的一點不剩了，哈哈。