辣炒雞丁的家常做法
辣炒雞丁,是把雞胸肉切丁滑炒後,再回鍋與紅幹椒,青尖椒配輔料炒至而成,口感鮮嫩,香辣可口,鹹鮮醇香,堪稱美味。下面介紹辣炒雞丁的家常做法。
工具/材料
雞胸肉 400克 ,紅幹椒 10個 ,青尖椒 1個 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,五香粉,澱粉,白糖,醋,料酒,蠔油,醬油,油。
操作方法
雞胸肉用水清洗乾淨,控幹水分,切成丁。放入少許鹽,料酒,五香粉,醃製十分鐘。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成2公分左右大小見方的塊。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裏放入鹽,味精,五香粉,白糖,醋,料酒,醬油,蠔油,澱粉,兌少量的水,調和成料汁。
把醃製好的雞胸肉丁,放入適量的澱粉,用手抓勻。
鍋內放入油加熱,油熱後放入雞胸肉丁滑炒。
炒至雞胸肉丁,顏色發白,盛出備用。
鍋內重新放入油加熱,油熱後放入紅幹椒,蔥,姜,蒜,爆香。放入青尖椒翻炒。
青尖椒略翻炒一下,放入調和好的料汁,稍熬一下。料汁粘稠後,放入滑炒好的雞胸肉丁翻炒。
翻炒至雞胸肉丁沾滿料汁即可,關火出勺。
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