怎樣做炸雞架?休閒小吃美味炸雞架的家常做法!
學校門口有一家炸串店的生意特別火,昨天我溜達進去買了一些炸串吃,其中老闆娘給我推薦最受學生們歡迎的炸雞架。買了一些回家嚐了嚐,味道確實不錯,可是一想到用來炸串的那些黑乎乎的油,我就有點吃不下去了。在外邊賣的那些炸串,所用的油都是反反覆覆使用的,且這些油的來源地真的很值得懷疑,所以最好不要在外邊買那些炸串。想吃的話,自己在家裏就可以做。閒逛的時候買了倆雞架,花了不到四塊錢,回家做了整整一大盤子炸雞架,味道非常好吃,而且自己做的絕對健康衛生。來吧各位,今天教大家做休閒美味小吃炸雞架,一起來看看吧。
操作方法
雞架因爲是凍的,所以買回家之後要化凍的,不要用熱水化凍,直接放在水盆裏用涼水化凍就可以了。
雞架化好凍之後,重新用水清洗一遍,將裏面的那些血水以及冰碴子全部清洗乾淨。
雞架清洗乾淨徹底之後,將雞架上清理一下,雞尖,就是雞屁股,一定不能要的,還有雞屁股後邊的那些油脂,也一併清理掉,然後切成塊。
用自來水多次沖洗,直到雞塊裏面的血水完全不見爲止。
先往雞塊裏面多倒一些料酒,這樣做出來的炸雞架沒有一點腥氣,倒上之後用手抓勻醃製十分鐘。
依次放進去一勺子食鹽,兩勺子白糖,適當味素,加上一點十三香,以及兩勺子生抽。我說的勺子,是調料勺,不是那種種盛飯的大勺子哈。
這是我買的炸雞用的醃製料,做炸雞架、雞叉骨、炸雞必不可少的,直接倒進雞塊裏面,帶上手套抓勻。
最好是放進冰箱裏醃製最少二十分鐘,這樣能夠很好的入味,有時間的話,醃製四十分鐘。
鍋裏面多倒一些油,我用的是玉米胚芽油,用來炸東西不膩口感好。
油燒熱,將醃製好的雞塊一一放進去炸,中間要不停的用筷子翻動,讓雞塊均勻的受熱。
等到雞架塊變得金黃的時候,雞架就炸好了,撈出來用吸油紙吸油。
準備一些熟的白芝麻灑在上面,在撒一些炸雞蘸料,喜歡吃辣的朋友撒點辣椒粉。
看吧,大人孩子都喜歡吃的休閒小吃炸雞架做好了,我算了算,雞架花了不到四塊錢,加上兩塊錢的調料,加上兩塊錢的油,加上幾毛錢的電費,合起來八九塊錢,做了滿滿一大盤子,這要是花錢買的話,估計沒有幾十塊錢買不到,重要的,外邊買的那些炸雞架衛生和健康真的堪憂。以後想吃炸雞架,自己在家裏做就可以啦。
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