雞架燉大白菜的家常做法
雞架燉大白菜是一道東北特色燉菜。現在市場上出售的雞架都是肉食雞的雞架,肉質鬆軟易熟,味道鮮美,而且含有很高的蛋白質,營養豐富。用雞架同大白菜再放少許榛蘑一起燉,鮮香味美,口味極佳,是一道可口的下飯菜,下面介紹一下做法。
工具/材料
雞架 1個 ,大白菜200克 ,榛蘑 50克 。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,八角,料酒,醬油,油。
操作方法
把雞架放入水中浸泡,去除上面的血水,然後用水清洗乾淨,剁成塊。
用溫水泡發榛蘑,然後清理收拾乾淨(泡榛蘑的水不要扔掉,沉澱備用)。
大白菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成塊。
切好蔥,姜,備用。
鍋內放入水燒開,水開後,放入雞架煮一分鐘的時間撈出,用水沖洗乾淨(血水和沫子),控幹水分,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後,放入花椒,八角爆鍋。放入雞架翻炒。
炒至雞架下油後,放入蔥姜翻炒,放入料酒,醬油。放入榛蘑翻炒。
榛蘑略翻炒一下,放入大白菜翻炒,放入鹽。
炒至大白菜沒有水氣後,放入水,水和白菜一平,放入泡榛蘑的水(把沉澱的渣滓倒掉),大火燒開,轉小火慢燉。
燉至少量湯汁時,放入味精,關火出勺。
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