雞架燉芸豆的家常做法
雞架燉芸豆是一道東北特色燉菜,是用雞骨架與芸豆一起燉制而成,味道鮮美,風味獨特,是一道可口的下飯菜。下面爲大家介紹一下雞架燉芸豆的具體做法。
工具/材料
雞架 1個 ,芸豆 750克 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,料酒,醬油,油。
操作方法
雞架放入水中浸泡一下,去除上面的血水。然後用水清洗乾淨,控幹水分,剁成塊。
芸豆摘乾淨,再用水清洗乾淨,備用。
切好蔥,姜,蒜,備用 。
芸豆用開水焯一下,水開後,入鍋一分鐘的時間,撈出,瀝乾水分,備用。
雞架用開水焯一下,入鍋30秒鐘,撈出,用水沖洗乾淨(沫子和血水),瀝乾水分,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,八角,爆鍋。放入雞架翻炒。
炒至雞架下油(翻炒多下一些油),放入蔥,姜,蒜,翻炒,放入料酒,醬油。
然後放入芸豆翻炒,放入鹽。
芸豆炒至沒有水氣後,放入水,水和芸豆一平,大火燒開,轉小火慢燉。
燉的過程中要適當用勺,翻一下芸豆。燉至少量湯汁時,放入味精,關火出勺。
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