乾煸芸豆的家常做法
乾煸芸豆是把芸豆過油後,再與肉末配輔料一起煸炒,口感鹹鮮,脆嫩爽口,是一道美味的下飯菜,下面介紹一下乾煸芸豆的家常做法。
工具/材料
芸豆 250克 ,肉末 150克 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,紅幹椒,花椒,白糖,料酒,醬油,油 。
操作方法
芸豆用手掐去兩頭,比較長的掰成半,然後用水清洗乾淨,控幹水分。
肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成碎末。我用的是購買現成的肉餡。
紅幹椒,用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。切好蔥,姜,蒜,備用。
鍋裏放入稍多一些的油加熱,油六,七熱時,把控好水的芸豆放入鍋裏油炸。
炸至芸豆八分熟,外表起皺時撈出,瀝油。
盛出炸芸豆多餘的油,鍋內留少許油加熱,油熱後放入花椒,紅幹椒,蔥,姜,蒜,爆香。
放入肉末小火翻炒,放少許料酒。炒至肉末顏色微白,放入炸好的芸豆,放入少許白糖,鹽,轉大火翻炒。
芸豆與肉末,調料一起翻炒均勻,放入醬油,略翻炒一下,放入味精,關火出勺。
-
烤兔製作方法
從事烤兔製作多年,看到網上許多做法和教程,有的太複雜。有的是門外漢做的。我來把複雜的工序簡化,也可以吃到好的美食操作方法(01)初處理:把兔肉筋膜去掉,洗淨,把小刀把兔肉劃開。(02)醃製:用蔥姜,鹽,糖,雞粉,五香粉,花椒,孜然,製成滷水。然後放立滷水醃製。最好要三個小時以後。...
-
田雞要怎麼做,田雞的做法
田雞又稱蛙,水生生物,田雞肉香嫩可口,拿在餐桌上是一道不可多得的美味。田雞的做法主要有香辣田雞,清湯田雞,田雞火鍋等。操作方法(01)1.先將新鮮田雞洗剝趕緊,剁好;用碗盛用;(02)2.田雞再用香辣粉拌勻,醃放15分鐘(03)3.把田雞放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出(04)4.繼續放油,然後放蔥...
-
如何燉排骨好吃?
本人吃貨一枚,尤喜吃排骨,因爲這道菜既可以做得很複雜也可以做得很簡單,只要注意幾個細節,就能做好!操作方法(01)將新鮮排骨剁成塊,焯水(切記要冷水下鍋,水開即可,目的是爲了將血水煮出,焯水不可太久,否則後面燉出的湯不白)。(02)撈出排骨,控水備用。(03)在炒鍋中放油(大約能沒過2...
-
醬牛肉蘸汁怎麼調?
牛肉是營養食物,弱體質的人要經常吃對健康有益。牛肉的做法有多種是根據菜餚的樣式來做,燉牛肉,醬牛肉,烤牛肉,煮牛肉等。醬牛肉就將湯汁調好後來燉牛肉,醬牛肉的蘸料是根據喜歡吃種類來調,有糖醋蘸料,有韭菜花蘸料,有紅辣椒蘸料等。哈哈操作方法(01)牛腱子一條,撕去表面雜...