酷知百科網家常熗拌幹豆腐的做法
工具/材料
幹豆腐 2張（250克）。
蔥，紅幹椒，鹽，味精，白糖，油。
操作方法
幹豆腐用水沖洗一下，然後切成絲。
蔥切寬絲，紅幹椒中間一刀斷開，準備好花椒，裝盤備用。
鍋內放入涼水燒開，水開後幹豆腐絲入鍋焯一下。
開水煮一分鐘左右的時間，幹豆腐絲變軟後撈出裝盤，放入少許白糖，鹽，味精。
把切好的蔥絲放在幹豆腐絲上面。
鍋放入油加熱，油熱後放入花椒熗鍋。
關火，油溫略涼後放入紅幹椒炸一下，（避免溫度過高，辣椒焦黑）。
把榨好的花椒，辣椒油澆到幹豆腐絲上就可以了。
特別提示
1 炸辣椒的時候注意把控油溫，溫度過熱炸出的辣椒容易焦黑口感會苦，溫度過低不能炸出辣椒的香味 2 食用的時候拌一下，讓調料均勻開。
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