幹豆腐炒香菜的家常做法
幹豆腐豆香醇厚,口感筋道。香菜質地脆嫩,香氣濃郁。用幹豆腐與香菜配輔料同炒,清香爽口,消食開胃,風味獨特,是一道美味的下飯菜。下面介紹幹豆腐炒香菜的家常做法。
工具/材料
幹豆腐 1張,香菜 120克 。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,澱粉,蠔油,油。
操作方法
幹豆腐用水沖洗一下,控幹水分,切成絲。
香菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成長段。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜備用。
碗裏放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成薄芡。
幹豆腐用水焯一下,水開後入鍋30秒鐘撈出,淋幹水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,紅幹椒,蔥,姜,爆鍋。
隨即放入幹豆腐翻炒,放入少許蠔油,鹽,放入少量的水。翻炒一分鐘的時間,幹豆腐變軟後,放入勾兌好的薄芡。
芡汁粘稠後,放入香菜翻炒。香菜稍翻炒一下即可,放入味精,關火出勺。
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