涼拌綠豆芽的家常做法
綠豆芽脆嫩爽口,具有解毒,補腎,利尿,消腫之功效。把綠豆芽焯水後,與胡蘿蔔,黃瓜配輔料拌成涼菜,口感清淡爽口,開胃消食,特別是在炎熱的夏季食用,還有防治暑熱煩渴的作用。下面介紹一下涼拌綠豆芽的家常做法。
工具/材料
綠豆芽 150克 , 胡蘿蔔 1根 ,黃瓜 (旱黃瓜) 1根 。
蒜,紅幹椒,鹽,味精,白糖,醋,芝麻油,油。
操作方法
綠豆芽用水清洗乾淨。控幹水分,備用。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
黃瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
蒜切成末,紅幹椒切成小段,備用。
把綠豆芽放入開水中焯一下,入鍋30秒鐘撈出(綠豆芽透明),迅速放入冷水中過涼,淋幹水分。
鍋內放入油加熱,油七,八成熱時,關火。稍涼後,把油倒入切好的紅幹椒碗中,炸成辣椒油。
把焯好的綠豆芽,切好的胡蘿蔔絲,黃瓜絲,蒜末,一起放入碗中。放入鹽,味精,白糖,醋(酸甜鹹口味自己掌握)。
把放入的料理拌和均勻後,再放入芝麻油,放入炸好的辣椒油,拌和一下即可。
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