涼拌手撕蒜薹的家常做法
涼拌手撕蒜薹,是把蒜薹焯水後,用手把蒜薹撕成絲,再放入調料調拌而成。口感清香爽口,風味獨特,是一道美味可口的下飯菜。下面介紹一下涼拌手撕蒜薹的家常做法。
工具/材料
蒜薹 150克 。
蔥,蒜,鹽,味精,紅幹椒,白糖,蠔油,醬油,芝麻油,油。
操作方法
蒜薹掐去兩頭,用水清洗乾淨,控幹水分。
把蒜薹放入開水中焯一下,煮至八分熟撈出,用冷水過涼,瀝乾水分。
把瀝乾水分的蒜薹,用手撕成絲,裝盤備用(撕成蒜薹絲的粗細,沒有具體要求)。
蔥切成末,蒜切成末,備用。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。
把切好的蔥,蒜末,放入碗中。放入鹽,味精,白糖,少許蠔油,少許醬油,兌少量水,調和成料汁。
把調和好的料汁倒入裝有蒜薹絲的盤中,滴少許芝麻油。把切好的紅幹椒段擺放在蒜薹絲上面。
鍋內放入適量的油加熱,油七,八成熱時關火。把熱油潑在裝有蒜薹絲盤中的紅幹椒上。食用的時候拌和均勻即可。
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