涼拌變蛋的家常做法
夏天到了,怎麼能少了涼拌變蛋這道美味呢。還不會涼拌變蛋的小夥伴們快來看看這道菜的家常做法吧。
操作方法
先將變蛋的殼的剝掉,剝蛋殼的時候可以先到熱水裏面煮一下,然後在放到冷水裏面泡一下,這樣子的方式是可以讓它不會那麼容易扒殼,會比較的好剝,再放到水裏面清洗乾淨。
然後再把洗好的用刀切成月牙瓣的樣子。切的時候容易有蛋屑沾在刀上,可以把油塗在刀面上。喜歡吃辣的小夥伴可以加一些小米辣。
將蔥、紅甜椒、蒜切丁,放在一旁備用。
變蛋淋上1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、並撒上少許白糖。
鍋裏面倒入油,把前面弄好的配料放入鍋中進行炒制,依次爆香蒜、紅甜椒和蔥,辣椒炒到斷生了就可以了。
然後淋在變蛋的上面就可以吃了。
在購買變蛋的時候要注意不要購買到裏面含有鉛的,這種是屬於劣質。
涼拌的時候要注意,調製好的料汁不要直接就撒在皮蛋的上面,要先放在鍋裏面炒一下,這樣做才能讓調料裏面的味道被釋放出來,而且這樣子做變蛋也會更加的入味,口感也會更加的美味。
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