上海特有的夏日爽口涼拌菜之涼拌毛豆怎麼做
小編是到上海才知道有毛豆這種食物,特別好吃!特別是涼拌毛豆,真是太符合閩南人的口味了!如果你來到上海,一定要試試這個小菜。今天小編給大家分享一下這道菜的做法,希望大家都喜歡。
工具/材料
材料:毛豆 生抽 香醋 蠔油 姜 蔥 蒜頭 辣椒面 鹽 食用油 芝麻油或者香麻油
操作方法
將毛豆先用清水沖洗幾遍,清洗到盆裏的水澄清爲止;
再另起一個盆,盆裏加入一大勺的食鹽,攪拌均勻,再將洗好的毛豆放入盆裏,攪拌均勻,浸泡十分鐘到十五分鐘;
在這等待的時間,我們將姜去皮洗淨,切成薑末;將小蔥洗淨,切成蔥花;將蒜頭去膜,洗淨,切成蒜末;再舀適量的辣椒麪備好;
十五分鐘到後,雙手稍稍搓洗毛豆表面的細細毛,儘量將毛搓洗掉;再用涼水沖洗一兩遍;
用剪刀將毛豆兩頭剪掉,這樣更能入味;這個過程需要點耐心;
鍋里加入適量的水,以能夠將所有毛豆浸透的量爲準;
水開後,將毛豆放入鍋裏,加入適量的油,加入少量鹽,煮五分鐘左右;
再撈出用涼白開火純淨水沖涼;
將毛豆放入盆裏,加入一大勺生抽、蠔油、香醋、香麻油或者芝麻油,翻攪均勻;
起油鍋,在鍋里加入適量的食用油,油熱後,將辣椒麪下入鍋裏炒出辣味,再將薑末和蒜末下入鍋裏炒香,倒入少量生抽,稍稍翻攪,將蔥花撒入翻攪均勻,關火;
將鍋裏的所有食材倒入毛豆裏,混合均勻,就可以食用了。
-
八爪魚炒韭菜
八爪魚又名章魚。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的...
-
河蝦怎麼做更好吃
河蝦是一種野味,它營養豐富,味道鮮美,如果把它炸好以後用青椒簡單一炒,絕對是一道很好的下酒菜操作方法(01)把河蝦用鹽水浸泡10分鐘,然後淘洗乾淨(02)把青椒清洗乾淨切碎成小塊,大蒜去皮洗淨切成片(03)鍋中加入稍多一些植物油燒至七成熱,倒入河蝦翻炒(04)不停翻炒河蝦,以免炒糊...
-
金昌魚怎麼做好吃——紅燒金昌魚的做法
金昌魚的營養價值極高,有豐富的蛋白質。不管是拿來煲湯或紅燒,味道都是非常鮮美。香噴噴的紅燒金昌魚外焦裏嫩、色澤紅潤、口感鮮香。今天把製作金昌魚的做法分享給大家,步驟比較多,一起來看看希望能幫助你。操作方法(01)把買來的金昌魚處理乾淨,這個金昌魚比較小,買了...
-
包菜怎麼泡又脆又酸
包菜怎麼泡又脆又酸?很多人不知道,下面我們來看看吧。操作方法(01)準備好所有材料,我買了一件多的捲心菜,400毫升一包的米醋大概用了一包半左右。(02)先把三個大可樂瓶裏裝滿純淨水放冰箱裏冷藏三到四個小時,如果放冷凍的話差不多一個小時就可以了,不要讓它結冰。(03)捲心...