涼拌小素雞的家常做法
天氣漸漸熱了,涼拌菜又成爲新寵。小素雞口感細膩而綿軟,用來涼拌菜很是合適,加入自己喜歡的調味汁,就是一道開胃又清爽的小菜。
工具/材料
小素雞1條
泡發黑木耳50g
蒸魚豉油1小勺
香醋1小勺
白糖1小勺
香油1小勺
香菜少許
鹽1小勺
操作方法
小素雞用清水沖洗一遍,瀝乾水分切成薄片。
泡發黑木耳同樣清洗乾淨,放入盤中待用。
鍋中加入適量水,大火燒開後把洗淨的黑木耳放入鍋中汆水,然後撈出瀝乾水份放入盤中。
分別取1小勺蒸魚豉油、香醋和白糖加入碗中,攪拌至白糖溶化,在加入少許涼白開和1小勺香油,攪勻後作爲調味汁。如果喜歡吃辣的,可以加入適量辣椒醬。
鍋中重新放入適量水,再加入1小勺鹽,大火燒開後把切成薄片的小素雞放入鍋中汆水。
然後撈出,儘量瀝乾水分,放在黑木耳上。
把做好的調味汁倒入盤中。
撒上一些香蔥,拌勻就可以上桌了。
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