涼拌雞架的做法
涼拌雞架是一道東北特色風味拌菜,是把雞架煮熟後再配輔料,加調料拌制而成,風味獨特,味道鮮美,非常的好吃,下面爲大家介紹一下具體做法。
工具/材料
雞架 3個 ,圓蔥 (小)1個 ,胡蘿蔔 半根,香菜 適量。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,八角,料酒,白糖,陳醋,醬油,麻油,油 。
操作方法
雞架收拾清洗乾淨,控幹水分。切好蔥,姜,準備好花椒,八角備用。
把雞架放入冷水鍋中燒開,開鍋一分鐘後,把雞架撈出,用水清洗乾淨(血水和沫子),瀝乾水分。
鍋內重新放入水,放入雞架,放入花椒,八角,鹽,醬油,少許白糖,料酒,大火燒開,轉小火慢煮。大約煮20~30分鐘的時間(用筷子插一下雞架,能插透即可),雞架煮熟後,關火。
煮好的雞架晾涼後(不燙手),用手把雞架掰成塊,去掉雞尾不要。
圓蔥去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲,胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
香菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。蒜切成碎末。
把掰好的雞架放入盆中,放入圓蔥絲,胡蘿蔔絲,蒜末。放入少許鹽,味精,一匙兒白糖,一匙兒陳醋,一匙醬油,拌和均勻。
再放入香菜,放入一匙兒麻油,拌和均勻即可。
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