紅燒牛肉的做法大全
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
操作方法
(01)肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨,炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料,放入牛肉略微翻炒一下;
(02)下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻,再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘,最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃;
特別提示
辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔,不過也不要太多,以免搶了肉味,不吃辣的,幹辣椒可以省略,或者少放點取其香氣。
牛肉燒開後要給足時間小火慢燉,方能軟爛粘糯,急不得。
最後收汁的時候,根據情況來決定保留湯汁的分量,一頓吃不完可以多留些湯汁,作爲紅燒牛肉麪的湯頭也很不錯哦。
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