紅燒土豆牛肉的家常做法
紅燒土豆牛肉是一道很常見的家常菜,牛肉香醇多汁,土豆綿軟柔韌,兩者搭配不僅非常美味,而且營養更豐富。
牛肉的營養價值居各種肉類的首位,經常食用,能增長體力,補充元氣,而土豆則是牛肉的黃金搭檔,牛肉富含鐵和鋅,而土豆則含有豐富的維生素C,維生素C可促進牛肉中鐵和鋅的吸收,收到事半功倍的效果。另外,牛肉纖維比較粗糙,而土豆口感綿軟,一起食用,更能保護胃黏膜。
工具/材料
牛肉500g
土豆2個
料酒1小勺
生薑適量
香葉少許
幹辣椒1個
香蔥適量
紅燒醬油1勺
生抽1勺
白糖1勺
食用油少許
操作方法
牛肉用溫水清洗乾淨後,切成小塊,放入水中浸泡20分鐘左右,浸出其中的血水。期間可以換幾次水,直到水變得清爽爲止。
鍋中加入適量水,把清洗乾淨的牛肉放入鍋中汆水。
然後洗去浮沫,沖洗乾淨並瀝乾水分放入盤中待用。
把處理好的牛肉放入琺琅鍋,鍋中依次加入1小勺料酒以及適量薑片、香葉和1個幹辣椒,如果喜歡吃辣的,可以適量多加一些幹辣椒。再加入1勺紅燒醬油、生抽和白糖,然後加入適量水,使水面略微超過牛肉,同時把摘洗乾淨的香蔥也放入鍋中,大火煮開後轉小火40分鐘左右。
當牛肉軟爛時,挑出其中的生薑片、香蔥以及香葉,丟棄不用。
土豆洗淨後去皮,切成小塊。
炒鍋中放入少許食用,油溫熱時,把土豆放入中火煎制。
當土豆煎至淡淡的金黃色時,把煮好的牛肉連帶湯水一起倒入鍋中。這樣操作,土豆更能吸收牛肉的味道,口感更好。
大火煮開後轉中小火,燉煮至湯汁漸漸變得濃稠,撒上一些蔥花就可以出鍋了。
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