怎樣做好吃的油炸大蝦?酥脆鮮香超級美味!
青蝦營養價值很高,含有多種微量元素,蛋白質、氨基酸、以及鉀、碘、鎂、磷等等營養元素,這些營養元素能夠爲人體提供很多的健康保證,不管是老年人還是小寶寶,每天都可以適當吃一些青蝦。今天羊兒教大家做一道酥脆鮮香爲一體的油炸大蝦,保證味道超好!快來吧親愛的小吃貨們,具體做法在這兒呢,很簡單的,一起來看看吧。
操作方法
青蝦買來的時候上面覆蓋了一層冰霜,沒辦法,吉林此時的氣溫在一度左右,已經開始有霜凍了。這些有霜凍的青蝦不要用熱水化開,直接放在盆裏,放在屋子裏十幾分鍾就可以自然化開。
很嚴肅的告訴大家,清洗青蝦的時候一定要戴上手套,今年有好幾起因爲清洗青蝦被扎而引發截肢甚至奪走生命的事件了,所以這一點一定要注意。戴上膠皮手套,將化好凍的青蝦放在水龍頭底下一隻只的全部清洗乾淨。
清洗乾淨之後,找一把小剪刀,將青蝦的蝦鬚以及蝦頭那個位置,特別硬的蝦殼剪去,不然就算是經過了油炸,照樣會扎嘴巴的。
現在要做的,就是要用一把剪刀,在蝦背上剪一個小口子,然後也能夠剪刀一頭伸進去挑一下,就會看到一條線,這就是蝦線。
用手直接就能夠把這條髒髒的蝦線拉出來,這個是一定要去掉的,很多人在做蝦的時候從來不去蝦線,蝦線裏面裝滿了什麼你知道嗎?那就是蝦的“粑粑”呀,你還敢吃嗎?
蝦線全部清理乾淨,然後用清水重新清洗一遍,控幹水,在一個碗里加上一大勺料酒,一小勺生抽,一點點食鹽,攪勻之後倒進青蝦裏面。
按理說應該切幾片生薑放進蝦裏,只是羊兒家沒有生薑了,懶得下樓買,那就不用了。家裏有生薑的各位親,別忘了切幾片生薑,然後切幾片大蒜瓣,直接放進青蝦裏,攪拌一下醃製二十分鐘。
碗裏打進去一個雞蛋,加上一點點澱粉或者麪粉,這個都可以的,隨你自己的意思,攪拌均勻待用。
雞蛋糊做好之後,青蝦放進去,全身裹滿雞蛋液。
鍋裏到油,稍微多一些,燒熱之後關火,不然把青蝦放進去馬上就會炸糊的。
油溫稍微降下來的時候,把青蝦放進去,然後開火用小火慢慢的炸,注意不要粘鍋。
炸的過程中要用筷子不停的翻動,讓青蝦均勻受熱,等到青蝦完全變成金黃色的時候就可以出鍋了。
用吸油紙將炸蝦上面的油吸一下,然後放進盤子裏。
看,一盤油炸大蝦做好了,酥脆鮮香絕對是這盤油炸大蝦的特點,我做了滿滿一盤子,嗯,一隻也沒剩下,哈哈。
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