東北幹炸肉段怎麼做?口口酥香脆!
東北人應該都知道幹炸肉段這道菜吧?尤其是家裏有小孩子的,會非常喜歡吃這道菜,不管是蘸着調料吃,還是蘸着番茄醬吃,都是非常好吃的,口感酥香脆且包裹在蛋液裏面的肉鮮嫩可口,當零食或者是下飯吃都是非常好的,就算是炎熱夏季,這樣一道幹炸肉段一端上桌,吃的連渣都不剩下呀。來吧親愛的小吃貨們,隨着這篇指南學一學東北幹炸肉段的做法吧,簡單且美味,一定要學會喲!
操作方法
幹炸肉段選用的豬後腿的精瘦肉,很多人喜歡吃帶點肥肉的,我勸您呀,還是吃精瘦肉吧,本身油炸的食物含熱量就很高了,你再吃點肥肉,你想變成大胖子不成?所以哈各位,最好選用豬後腿的精肉。
豬肉清洗乾淨之後,可以按照自己的想法切成小段、塊甚至片都可以,個人建議,切成小細條比較好,做的時候容易熟。
切好豬肉之後要調汁給豬肉醃製一下,這樣炸出來的肉段就算是幹吃也好吃的。醬油、食鹽、白糖,這三樣就可以了,調好直接放進肉裏。
準備蔥薑蒜,小蔥切成大段,生薑成妾絲,大蒜直接用刀拍碎就可以,全部放進豬肉裏。
用筷子將豬肉和這些調料以及蔥薑蒜進行攪拌,爭取每一片肉上都沾上調料讓其更好的入味,攪拌均勻之後蓋上蓋子醃製半小時或者二十分鐘都可以。
醃製豬肉的時候咱也別閒着,一點點麪粉,打入一個雞蛋,另外加上一點點食鹽。
再加上一點清水,然後用筷子將雞蛋打散,並且攪拌的沒有一點顆粒,調成雞蛋糊待用。
鍋裏倒上植物油,燒熱,放一個肉段下去試一試油溫。炸食物的油溫稍微高一點點,但也不能太高,不但防止炸糊食物,還會產生對人體有害的物質,所以這一點各位自己掌握好。
將肉段一條條放進去炸,並且用筷子隔段時間翻一下,兩面金黃就可以。
肉段炸好之後別急着吃,把肉段重新倒進油鍋裏再次快速的過一下油,這樣炸出來的肉段會更加的酥脆可口,好啦,這道東北幹炸肉段做好了,我個人比較喜歡蘸着番茄醬吃,酸酸甜甜,酥酥脆脆,嗯,美味喲。
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