鍋包肉怎樣做的又脆又酥
簡要回答
把五花肉洗淨,準備好各種配料,將肉片粘上一層幹澱粉,再放到油鍋裏去炸,把準備好的配料放到鍋裏爆香,然後再把炸好的肉片放入一起爆炒,之後就可以起鍋了。
鍋包肉是很多人都喜歡吃的一道菜餚,可是有不少人自己製作的時候,做出來的鍋包肉不夠脆不夠酥,究竟鍋包肉怎麼做才能做得又脆又酥呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
把五花肉洗淨,切成薄片,把生薑、香蔥、胡蘿蔔等切絲備用。
將切好等肉片粘上一層幹澱粉。
另外取出一個碗,將澱粉和水調成澱粉糊形狀,將沾過幹澱粉的肉片再裹上一層澱粉糊。
往鍋裏倒上油燒開,將肉片放入油鍋裏油炸。
炸至肉片變硬之後再撈出,放涼一會兒。
再重新炸一次,肉片呈焦黃色的時候撈出,瀝乾油。
隨後進行調醬汁:碗裏倒入蘋果醋、白糖、料酒、鹽拌勻,放一旁待用。
往炒鍋內倒入少量食用油,再放入姜蔥絲等進行爆香。
倒入之前炸好的肉片。
倒入之前調好料汁,進行快速翻炒均勻。
再撒上胡蘿蔔絲,要端起鍋進行拋勻食材,幾分鐘後即可裝盤。
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