如何做香酥河蝦纔好吃?
爺爺年輕的時候是鄉里的廚師,鄉里無論哪家要辦紅白喜事,都會請爺爺去掌廚。每次爺爺都會親自動手做一道很具有閩西北特色的香酥河蝦,款待主家的客人。前不久爺爺把這道菜的做法教會了我,今天小編就和大家分享一下這道菜的做法,希望能夠幫助到大家。
工具/材料
食材:河蝦,雞蛋,地瓜粉,食用油,生薑,蒜頭,花椒,鹽巴,味精,香蔥。
操作方法
首先將買回來的河蝦清洗乾淨,打入兩個雞蛋攪拌均勻,如下圖所示。小貼士:河蝦最好在淡水中浸泡6個小時,再拿去烹飪會比較好。
然後往碗內加入適量的地瓜粉抓勻,如下圖所示。小貼士:如果大家家中沒有地瓜粉,可以選擇玉米澱粉或者是土豆澱粉也是可以的。
接着鍋中放入適量的食用油,把蝦放進去炸五分鐘,如下圖所示。小貼士:大家在炸河蝦的時候,最好選擇開小火會比較好。
然後把炸好的河蝦撈出控油,如下圖所示。
接着往鍋中加入適量的食用油,待油冒煙,倒入生薑絲、花椒和蒜蓉爆香,如下圖所示。
然後把剛纔炸好的河蝦倒入鍋中翻炒三分鐘,如下圖所示。
接着把紅綠辣椒斜切成片,倒入鍋中翻炒兩分鐘,如下圖所示。小貼士:等到鍋中冒出椒香就可以了。
最後往鍋中加入適量的鹽巴和味精,翻炒片刻就可以出鍋了。
一道很具有閩西北特色的香酥河蝦就做好了,希望大家能夠喜歡。
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