東北燒茄子的家常做法
燒茄子是一道傳統風味特色菜,以其獨有的鹹香味道,深受大衆喜愛。燒茄子的做法也非常的多,小編爲大家介紹的是東北燒茄子的家常做法,口感外焦裏嫩,香軟味濃,美味可口。下面介紹一下這道菜的做法。
工具/材料
紫茄子 2個,五花肉 75克, 青尖椒 1個, 胡蘿蔔 半根。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,五香粉,澱粉,白糖,醋,料酒,醬油,油。
操作方法
茄子用水清洗乾淨,切成塊,放入一匙兒鹽,醃製10分鐘。
五花肉切成片。青尖椒,紅蘿蔔用水洗淨,切成片,備用。
蔥,姜切絲,蒜切片。碗中放入少許澱粉,兌水,勾兌成芡汁,備用。
把醃製好的茄子,用手擠壓一下,然後倒掉醃製下來的水分,放入澱粉,用手抓勻。
鍋內放入比平時炒菜多一些的油,加熱(醃製後的茄子不會很吃油),油熱後放入茄子油炸一下,炸至兩面焦黃,盛出備用。
把炸茄子多餘的油盛出,鍋內留少許油,放入肉翻炒,然後放入蔥,姜,蒜。
放入胡蘿蔔炒至變軟,放入尖青椒略翻炒一下,然後放入料酒,白糖,少許醋,五香粉,醬油,鹽,味精,燒成汁。
把炸好的茄子放入鍋中,顛勺翻個,然後把勾兌好的芡汁,倒入鍋中。
再顛勺翻個,芡汁粘稠後,關火出勺。
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