番茄肉沫紅燒茄子的做法
在肉沫紅燒茄子的基礎上,加入番茄,能讓整道菜吃起來不那麼油膩,而且色澤也好看了很多。做紅燒茄子的時候,總感覺太過油膩了,所以想出了這麼一道新菜式。一起來看看番茄肉沫紅燒茄子的做法。
工具/材料
茄子、番茄、半肥瘦、香菜、蔥、花生油、醬油、蠔油
操作方法
準備好所有原材料:茄子兩根、番茄一個、半肥瘦適量、香菜和蔥適量。這個分量完全足夠兩個人吃的了。
茄子清洗乾淨,切掉頭尾兩端,然後先切段,再切絲。
切好茄子後,先用少量的鹽醃製茄子絲,這樣可以防止茄子氧化變色。
番茄清洗乾淨,切成丁狀,備用。
香菜切段,蔥切成蔥末,備用。
瘦肉是已經剁好的,放入適量的鹽和醬油,再加入少量的蔥末,攪拌均勻。
加入蔥末,可以去掉肉的腥味。
熱鍋下油,放入茄子絲翻炒,火不要開太大,要讓所有的茄子絲都沾到油,油可以稍微放多一些。
然後加入適量的蠔油,把茄子絲炒軟,先裝起來放盆子裏。
然後把肉沫倒下去翻炒幾下,再加入番茄丁,小火,把番茄丁炒出番茄汁。
炒出番茄汁後,再加入炒軟的茄子絲,再一起翻炒均勻,番茄會吸收一些茄子的油,這是整道菜的關鍵。
翻炒均勻後,即可出鍋,撒上香菜和蔥末,就可以開吃啦,美味的番茄肉沫茄子,很好下飯的一道菜。
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